Recettes de saison
Parmentier de patates douces et confit de canard
4 pers.
35 min
50 min
Nous utilisons dans cette recette
Le Beurre Doux Moulé
Savourez notre beurre doux au goût crémeux et aux jolies cannelures.
Nous utilisons dans cette recette
La Crème Fraîche Epaisse
Un vrai goût de crème sans acidité, une texture épaisse et onctueuse qui se tient à la cuisson, tout cela dans une crème fraîche sans additif et avec du lait local ? Oui c’est possible !
Les ingrédients pour :
4
personnes
3
Patates douces
4
Cuisses de canard confite
2
Oignons
1
c. à s.
Huile d'olive
30
g
Noisettes
Méthode :
- Epluchez et faites cuire les patates douces dans l’eau bouillante ou à la vapeur 20 mn.
- A l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée, écrasez les patates douces.
- Versez la crème fraîche Paysan Breton et le beurre Paysan Breton et chauffez doucement la purée.
- Décortiquez les cuisses de confit de canard et effilochez la viande.
- Epluchez et émincez les oignons.
- Faites les revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard.
- Faites fondre les oignons et ajoutez l’effiloché de confit de canard.
- Préchauffez votre four à 210°C.
- Dans un plat familial ou des ramequins individuels, déposez le mélange confit de canard et oignons au fond et la purée de patate douce par-dessus.
- Saupoudrez de noisettes concassées et enfournez pendant 15 mn. Servez bien chaud.
Astuce Paysan Breton
La purée de patate douce peut être allégée avec du Lait Ribot Paysan Breton en remplacement de la crème fraîche Paysan Breton.
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