Knapperige bananenrolletjes met limoen, kokos en chocoladesaus

4 pers.

10 min

50 g Gevormde ongezouten boter

4 Eenheden Vel brickdeeg

2 Eenheden Bananen

1 Eenheid Limoen

100 g Zwarte chocolade

4 g Kokosnoot

10 cl Vloeibare room

Schil de bananen, snijd ze in de lengte doormidden en dan in stukken van 5 cm.
Leg de vellen brickdeeg op het werkvlak. Snijd ze in 10 cm brede repen. Smelt 20 g ongezouten boter en strijk beide zijden van het deeg ermee in, om te voorkomen dat het uitdroogt.
Rol de stukken banaan in de repen deeg.
Smelt de resterende ongezouten boter in een bakpan en laat ze borrelen. Leg de rolletjes in de pan en bruin ze aan alle kanten.
Smelt de chocolade en de room in een sauspan in bain marie.
Bak de kokosnoot in een zeer hete bakpan. Bewaar apart. Maak de limoen schoon en rasp de schil.
Leg de krokante bananenrolletjes op een bord, bestrooi met kolos en serveer met de chocoladesaus.

U kunt het brickdeeg ook vervangen door L'Authentique pannenkoeken van Paysan Breton.