Pastilla van pannenkoeken met vanille en ananas

4 pers.

40 g Gevormde ongezouten boter

8 Eenheden Pannenkoeken met vanille

1 Eenheid Ananas

30 g Rozijn

30 g Amandelen

10 g Pruimedant

1 g Honing

g Glazuursuiker

Schil de ananas en snijd hem in blokjes.
Snijd de pruimedanten in stukken.
Verbrokkel de amandelen in niet te kleine stukken.
Laat 20 g ongezouten boter in een bakpan smelten en laat de ananas erin opkomen met de pruimedanten, de rozijnen en de amandelen. Voeg de honing eraan toe, meng en laat alles karamelliseren.
Het is klaar wanneer al het vocht verdwenen is.
Leg twee pannenkoeken met vanille op elkaar. Schep er een kwart van de bereiding op en vouw de pannenkoeken dicht.
Laat de resterende 20 g boter in een grote bakpan smelten en bak de pastillas aan beide zijden goudbruin.
Bestrooi met poedersuiker en serveer.

U kunt volgens hetzelfde principe pastillas met ander fruit maken, bijvoorbeeld met appel of peer. Zorg dat het garnituur goed droog is, zodat de pannenkoeken niet week worden.