Prei-aardappelsoep met Opgeklopte Kaas Madame Loïk

4 pers.

15 min

25 min

140 g Opgeklopte kaas natuur met zout uit Guérande

10 g Gevormde halfgezouten boter

2 Eenheden Prei

4 Eenheden Aardappel

1 Eenheid Ui

1 Eenheid Groentebouillon

2 Sprietjes Peterselie

20 g Hazelnoot

Was de prei en snijd hem in rondjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Pel de ui en snijd hem fijn.
Laat wat boter in een kookpan smelten en laat de ui en de prei er 5 minuten in opkomen.
Voeg de aardappelen, het blokje groentebouillon toe en bedek de groente met water.
Voeg zout toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
Giet in een blender met 100 g Opgeklopte Kaas. Mix
Serveer de soep en werk af met de gebrande hazelnoot, de verbrokkelde rest van de kaas en de fijngesneden peterselie.

Je kunt de geroosterde hazelnoten vervangen door pecannoten.