Wortelroomsoep met opgeklopte kaas

4 pers.

15 min

30 min

180 g Opgeklopte kaas natuur met zout uit Guérande

10 g Gevormde halfgezouten boter

4 Eenheden Wortelen

70 cl Waters

1 Eenheid Ui

10 Sprietjes Bieslook

1 Snuifje Zout, peper

Schil de wortelen en snijd ze in schijfjes.
Schil de ui en snipper hem fijn.
Laat een klontje boter in een kookpan smelten en laat de ui en de wortelen er 10 minuten in opkomen.
Voeg het water toe, zout en peper en laat 20 minuten koken.
Doe de groenten wanneer ze gaar zijn samen met een deel van het kookvocht en de helft van de opgeklopte kaas Madame Loïk in de kom van een mixer.
Mix en voeg indien nodig wat kookvocht toe.
Schep bij het serveren de rest van de opgeklopte kaas Madame Loïk op de soep.
Werk af met het fijngesneden bieslook en eventueel wat croutons.