Recettes de saison

Flan de légumes du printemps et brie

4 pers.
15 min
35 min
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Beurre moulé Pointe de Sel Paysan Breton

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Le Beurre La Pointe de Sel Moulé

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Le Brie Label Rouge Paysan Breton

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Le Brie Label Rouge

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Flan de légumes du printemps et brie

Les ingrédients pour :

4 personnes
Beurre moulé Pointe de Sel Paysan Breton
20 g Le Beurre La Pointe de Sel Moulé
Le Brie Label Rouge Paysan Breton
120 g Le Brie Label Rouge
Asperge verte
8 Asperges vertes
Petits pois
150 g Petits pois
Oeuf
3 Oeufs
Lait
10 cl Lait
Crème liquide
10 cl Crème liquide
Sel, poivre
pincées Sel, poivre

Méthode :

  1. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
  2. Pelez les asperges, lavez-les et taillez les tiges en tronçons (gardez 4 pointes pour le décor).
  3. Ecossez les petits pois, lavez-les et faites-les cuire à l’eau bouillante salée au gros sel.
  4. Rafraîchissez dans une eau glacée.
  5. Réunissez dans le bol d’un mixeur, les petits pois, les tronçons d’asperges et la crème.
  6. Cassez les œufs et battez-les en omelette dans un saladier, incorporez le contenu du bol du mixeur et le lait.
  7. Assaisonnez et ajoutez le Brie Label Rouge coupé en morceaux (gardez quelques morceaux pour la finition).
  8. Mélangez et répartissez dans des ramequins beurrés.
  9. Déposez quelques morceaux du Brie restant, enfournez et faites cuire au bain-marie 30 minutes environ.
  10. Servez décoré des pointes d’asperges !

Astuce Paysan Breton

Accompagnez ce flan d’une salade verte agrémentée de tranches de magret séché.

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