Flan van Brie met seizoengroenten

4 pers.

15 min

35 min

20 g Gevormde boter 'Pointe de Sel'

120 g Brie Label Rouge

8 g Gekookte groene asperges

150 g Erwtjes

3 Eenheden Eieren

10 cl Melk

10 cl Vloeibare room

pincées Sel, poivre

Maak de groenten klaar: schil en was de asperges en snijd ze in stukken (houd 4 punten apart voor de versiering). Dop de erwten, was ze en kook ze in water met grof zout. Koel ze af in een kom met ijswater.
Verwarm de oven voor op 150°C (gasstand 5).
Mix de erwten, asperges en room in een blender.
Breek de eieren in een kom en klop ze los. Voeg er de inhoud van de blender en de melk aan toe. Breng op smaak. Voeg 100 g in stukje gesneden Label Rouge Brie toe. Roer en verdeel over de ingevette ovenschaaltjes. Bedek met wat resterende stukjes Brie en bak ongeveer 30 minuten in bain marie in de oven.
Serveer versierd met aspergepunten!

Serveer deze flan met een groen sleetje en plakje gerookte eendenborst.